C'est à BOUZY, village de la montagne de Reims classé Grand Cru, que notre exploitation trouve son origine au début du XXème siècle. Vers 1930 Lucien Waroquier commence à commercialiser ses Champagnes. Depuis 3 générations se sont succédées.
Nous exploitons aujourd'hui 4,5 hectares de vignes d'un âge moyen de 25 à 30 ans, encépagées de 88% de Pinot Noir et de 12% de Chardonnay. De façon à exprimer pleinement le terroir, une partie de l'exploitation est conduite en travail du sol et l'autre, en enherbement. La lutte raisonnée et l'emploi d'amendements d'origine biologique, sont pratiqués sur l'ensemble des parcelles.		La vendange est manuelle et les raisins sont pressurés immédiatement après cueillette. Nous disposons d'un pressoir automatique et les vins sont élevés en cuves inox, émail et en fûts de chêne. Ensuite les vins vont reposer en caves pendant au moins 3 ans.

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Le village de Bouzy. Aquarelle de l'artiste Guy Chatel.

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